Las mesas navideñas suelen estar atiborradas de comida: entradas, platos principales, postres y bebidas, todos abundantes en calorías y, en la mayoría de los casos, poco saludables. Sin embargo, es posible hacer uno ajustes en el menú para disfrutar de las delicias de las fiestas sin descuidar la salud.
Así lo asegura el cardiólogo David Sabgir, quien propone algunas alternativas para que las comidas de la Navidad sean sabrosas, nutritivas y también más sanas. Estos son sus consejos.
Una de las principales recomendaciones de Sabgir para que la mesa navideña sea más saludable es sustituir las grasas saturadas por grasas insaturadas en los diferentes platos navideños.
“Puedes cuidar tu salud cardíaca y mantener bajo control los niveles de colesterol, reemplazando las grasas saturadas por grasas insaturadas buenas en todo”, afirma para New York Post.
Ese consejo, dice, puede aplicarse “desde los platos principales hasta los postres”. Como ejemplo, destaca el uso de la palta o aguacate: “La grasa predominante en un aguacate cremoso es insaturada, lo que lo convierte en un excelente sustituto de alimentos con alto contenido de grasas saturadas, como la mantequilla y otras cremas para untar ricas en grasas”.
El aguacate no solo reduce la carga de grasas no saludables, sino que también aporta una textura cremosa y aumenta la saciedad, lo que contribuye a comer menos. Según Sabgir, “las grasas monoinsaturadas de los aguacates pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol malo en la sangre”.
Como muestra, el especialista propone cambios en una receta de papas gratinadas que, en lugar de alguno de los lácteos ricos en grasa que se usan habitualmente en esta preparación, incorpora aguacate.
“La grasa del aguacate agrega una capa adicional de cremosidad y reemplaza las grasas saturadas de los lácteos, haciendo que las patatas gratinadas sean más saludables para el corazón”, explica.
Otra de las claves que sugiere el cardiólogo es aumentar el consumo de fibra. Los alimentos ricos en fibra, además de promover la saciedad, ayudan a retrasar la digestión y estabilizan los niveles de azúcar en sangre.
“Aconsejo a mis pacientes que disfruten de sus platos favoritos durante las fiestas y los equilibren, incluyendo diariamente alimentos ricos en fibra en las comidas y meriendas”, explica Sabgir.
Entre las opciones se encuentran las verduras en rodajas con hummus, nueces y avena combinadas con peras. Estos alimentos no solo aportan nutrientes, sino que también ayudan a evitar el exceso de calorías en los eventos festivos.
Además de realizar cambios en los ingredientes, el cardiólogo resalta la importancia de practicar una alimentación consciente para evitar excesos durante las celebraciones. “Comer conscientemente consiste en comer con intención y atención, y ser consciente de nuestros pensamientos y emociones antes, durante y después de comer”, sostiene.
Para poner en práctica este enfoque, aconseja comer despacio, saborear los alimentos y prestar atención a las texturas y los sabores.
También, sugiere hacer pausas durante la comida para caminar o cambiar de ambiente, lo que permite evaluar si realmente se tiene hambre antes de continuar comiendo: “Mover el cuerpo y cambiar la configuración puede ser útil para evaluar si realmente todavía tienes apetito”.