Durante 2024, los precios de la carne vacuna aumentaron un 80%, una cifra considerable, pero aún por debajo del 125% de incremento registrado en el Índice de Precios al Consumidor (IPC). Así lo confirmó Miguel Schiaritti, presidente de la Cámara de la Industria y el Comercio de la Carne de la República Argentina (CICCRA), quien explicó que este comportamiento se debe a factores macroeconómicos, cambios en los hábitos de consumo y los efectos de la histórica sequía que afectó al país en 2023.
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La disminución en la oferta de ganado fue una de las principales razones del aumento. Según Schiaritti, la sequía provocó que en 2024 hubiera 750 mil terneros menos y que se registrara una liquidación de aproximadamente 500 mil vientres. «Todo esto hace que la oferta de carne de este año 2025 sea significativamente inferior«, aseguró Schiaritti.
El empresario había anticipado a comienzos de año que el incremento en los precios se haría más evidente entre febrero y marzo, cuando la cantidad de animales en los corrales disminuyera y aún no llegaran los nuevos terneros a los feedlots. En efecto, el reacomodamiento de los precios viene observándose desde fines del año pasado, pero con mayor impulso estos dos últimos meses en los que, lejos de verse «perforado» ese piso inflacionario de 2%, se sostiene a causa -principalmente- de la carne.
Los valores de la carne se estabilizarán en los próximos meses
El relevamiento de la Canasta Alimentaria realizado por la Fundación COLSECOR en 27 localidades de siete provincias argentinas reflejó un incremento del 2% en febrero respecto a enero, acumulando un alza del 4,1% en los primeros dos meses del año. En términos interanuales, el aumento alcanzó el 52,6%.
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En este contexto, el costo de la canasta para un adulto en el interior del país ascendió a 139.793 pesos, mientras que una familia de cuatro integrantes necesitó 431.959 pesos para no caer en la indigencia.
En la Ciudad Autónoma de Buenos Aires, la Dirección de Estadística local reportó un incremento del 2,5% en el rubro Alimentos y bebidas no alcohólicas en febrero, con las carnes y derivados como los productos que más impulsaron esa suba (7,7%), seguidos por los lácteos y huevos (1,4%) y los panificados (1%).
A pesar del ajuste de precios reciente, Schiaritti considera que los valores de la carne se estabilizarán en los próximos meses, acompañando el ritmo inflacionario del resto de los productos de consumo masivo.